Falstaff presenterar sig som det största förlaget för kulinariska publikationer i de tyskspråkiga länderna Österrike, Tyskland och Schweiz. Under senare år har företaget expanderat till Italien, Slovenien och Estland, där Falstaffs krogtester har ersatt White Guides, en verksamhet som bedrevs genom ett franchiseavtal med svenska White Guide.
I Sverige har White Guide inte haft någon verksamhet på flera år men fick i höstas nya ägare, som planerar att återstarta krogtestandet.
Falstaff gör sitt intåg på den svenska marknaden under namnet Falstaff Nordic med en prisgala med 300 gäster på Operaterassen i Stockholm på måndagskvällen.
Bedömningarna är gjorda av en anonym jury med både svenska och utländska testare under ledning av Tove Oskarsson Henckel, chefredaktör för Falstaff Nordic och utgivare av det svenska matmagasinet Gastronaut.
Betygsskalan består av: mat 50 poäng, service 20, vin och övrig dryck 20 och atmosfär 10 poäng.
Frantzén är den åttonde restaurangen med maximala 100 poäng på de marknader där Falstaff verkar. Tätt efter Frantzén följer Aira och Operakällaren, både med 98 poäng. Ytterligare tre restauranger erhåller 95 poäng eller mer, en nivå som är lika med högsta betyg, fyra gafflar, nämligen Mathias Dahlgrens Seafood Gastro i Grand Hotel, Ekstedt och Adam/Albin. Alla ligger i Stockholm.
Strax utanför detta toppskikt, på 94 poäng, kommer Daniel Berlins nya restaurang Vyn på Österlen i Skåne. Där hamnade två av de främsta utmärkelserna som delades ut under kvällens gala. Daniel Berlin fick pris som Årets kock och Vyn utsågs till Årets nya restaurang.
